Tofu com Legumes à moda Indiana.

Opção saudável e deliciosa, especial para os vegetarianos ou para aqueles que evitam comer carne todos os dias. Aqui em Porto Alegre encontramos os ingredientes desta receita na Feira Ecológica da Colméia, localizada junto ao parque da Redenção, sempre aos sábados pela manhã. 

Ingredientes:
250 gramas de tofu cortado em cubos
250 gramas de cogumelos "castanho" ou outro de sua preferência
1 vidro de broto de bambu
1 colher de chá de curcumã
1 colher de chá de gengibre picado
1/2 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de semente de mostarda
1/2 colher de chá de semente de coentro
1/2 colher de chá de feno grego
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Refogue os temperos no óleo, acrescente os cogumelos fatiados, o broto de bambu picado, deixando refogar por 10 minutos. Acrescente o tofu e coloque sal a gosto. Tampe a panela por 10 minutos, desligue o fogo e sirva.

Observação: Servimos este prato com arroz 7 cereais temperado com alho e curcumã!

Legumes à Indiana (Mix Veg)

Esta é uma receita de vegetais à indiana, aprendidas em um curso de Culinária Indiana Vegetariana.

Ingredientes:

1 berinjela média

1 cenoura

1 batata

100 g de ervilhas

2 tomates italianos

1 colher de café de curcumã (açafrão da terra).

1 colher de café de cominho em pó

1 colher de café de páprica picante

1 colher de sopa de gengibre picado

1 colher de café de coentro em sementes

1 colher de café de sementes de mostarda

1 colher de café de feno grego.

Preparo

Pique os legumes. Reserve.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa panela.
Quando estiver quente, coloque as sementes (coentro, mostarda e feno grego) e aguarde que comecem estourar.
Acrescente o gengibre picado e deixe fritar um pouco.

Acrescente os tempeiros em pó (curcumã, cominho e páprica) e misture bem, para que o óleo fique temperado.
Acrescente a berinjela picada e mexa até que ela absorva o óleo.
Acrescente os demais legumes, menos os tomates picados.

Acrescente um pouco de água, tapando a panela até que os legumes estejam "al dente".
Acrescente os tomates picados e misture bem. Tape a panela e deixe cozinhar por 2 minutos.
Acrescente sal a gosto e desligue a panela.

Bom apetite.
Observação: Pode-se variar os legumes e os temperos.