Filé de Porco Com Leite de Coco à Moda do Formigão.

Para sair do trivial que tal experimentar esta diferente combinação de sabores?

Ingredientes:

1 kilo de filé suíno

1 garrafinha de leite de coco

1 xícara de leite

1/2 xícara de suco de laranja

1 colher de sopa de raspas da casca da laranja

5 colheres de sopa de molho inglês

3 colheres de sopa de óleo

sal, pimenta do reino e alecrim a gosto

Modo de fazer:

Corte o filé suíno em bifes grossos, tempere com sal, pimenta, alecrim e o molho inglês. Adicione as raspinhas da casca da laranja e o leite. Deixe marinando neste tempero por 30 minutos.

Aqueça o óleo, adicione os bifes de filé suíno, doure dos dois lados. Acrescente o que sobrou do marinado, o leite de coco e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, até o molho engrossar levemente e os bifes estarem cozidos. Sirva com arroz branco e salada.

Filé Suíno ao Molho de Damascos com Batatas.

 Receita deliciosa criada e executada pelo meu amado!!

 Ingredientes:
2 filés suínos
3 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 cs de gengibre picado
6 folhas de sálvia
1 cs de páprica picante
1 cs de cúrcuma
1 taça de vinho tinto (usei Casa Silva Carmenere, que estava aberto)
 Pimenta do reino moída na hora
Batatas cozidas com casca
1 cs de farinha de trigo
2 cs de azeite de oliva extra virgem
10 damascos picados
250 ml de água

Preparo

Num recipiente juntar o filé suíno, o vinho, os dentes de alho picados, o alecrim, as folhas de sálvia picadas, a páprica, a cúrcuma e a pimenta do reino moída na hora a gosto. Misturar tudo e deixar marinando por um mínimo de 2 horas. Aqueça uma panela de ferro, coloque o azeite. Quando estiver bem quente, retirar o filé do marinado e tampar a panela, cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, retirar o filé da panela e colocar as batatas pré cozidas para tomar gosto. Enquanto as batatas aprontam, cortar o filé em fatias de 2 cm de espessura. Retirar as batatas, colocando-as num refratário, Retornar as fatias de filé para a panela por 2 minutos, virando constantemente para que todos os filés entrem em contato com o molho. Retirar o filé, colocando-o no refratário junto às batatas. Acrescentar a farinha no copo dágua, misturando bem. Colocar na panela para deglacear e juntar os damascos picados. Quando o molho engrossar, desligar o fogo e derramar sobre os filés. Sirva em seguida e bom apetite!

Filé ao Molho Madeira à Moda do Formigão.

Existem mil e uma maneiras de fazermos filé ao molho madeira. Esta é a minha predileta:

Ingredientes:

500 gramas de bifes de filé mignon
200 gramas de funghi ( pode trocar por champignon)
1 cálice de vinho licoroso tipo madeira
500 ml de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 tablete de caldo de carne
Sal, pimenta e cúrcuma a gosto

Modo de fazer:

Tempere os filés com sal e pimenta. Frite-os em pouco óleo até dourarem levemente (eu gosto de utilizar a panela de ferro). Reserve.

Bata no liquidificador o cálice de vinho licoroso, a água, a farinha de trigo e o tablete de caldo de carne e a cúrcuma. Leve a mistura ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente os cogumelos e os bifes já fritos. Verifique o sal e a pimenta e desligue. Sirva com arroz.

Observação- Se for utilizar funghi, antes de começar a preparar a receita deixe-os de molho em água quente para que fiquem macios.

Tiras de Filé Com Cogumelos ao Molho Agridoce.

Receita baseada nos ingredientes que estavam disponíveis em casa, resultado muito bom!

Ingredientes (suficiente para 2 pessoas):

350 gramas de filé mignon cortado em tirinhas não muito finas
200 gramas de cogumelos frescos (utilizei variedade "castanhos")
1 pote de molho Masterfoods Agridoce
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer:

Aqueça uma panela (utilizei de ferro, acho o resultado melhor), coloque um fio de azeite. Refogue o filé mignon cortado em tiras até dourar levemente. Acrescente os cogumelos fatiados,  sal e pimenta, refogando bem. Adicione o molho agridoce, deixe ferver. Sirva com arroz e salada, fica delicioso!!!

Filé ao Molho de Mirtilos e Imagens Que me Deixaram Feliz!

Esta receita foi bolada em família. Ficou deliciosa!!!!!!!!!

Ingredientes (para 4 pessoas)

500 gramas de filé mignon cortado em bifes de aproximadamente 2 cm.
200 gramas de mirtilos (utilizei os congelados)
4 colheres de sopa de açúcar
Sal e pimenta do reino


Misture os mirtilos com o açúcar, leve ao fogo até formar uma calda rala. Reserve.
Frite os bifes de filé mignon, temperando-os com sal e pimenta. Depois de fritos sirva os bifes com a calda de mirtilos.




       

                   


                     

Pernil na Panela de Ferro.

Hoje o autor e executor da receita é meu maridão muito amado que, além de ser o melhor marido, pai, padrasto e advogado do mundo, é um  cozinheiro de mão cheia (nunca vi ninguém que tempere tão bem a comida!!)

Segue a receitinha escrita por ele:

Ingredientes:

1 pernil de porco com 2 kg.

300 ml de vinho branco

4 dentes de alho

sal

pimenta

1 colher de café de cominho em pó

1 ramo de alecrim

1 ramo de sálvia

Temperar a carne com o sal, pimenta e cominho em pó dos dois lados.

Deixar tomar gosto por 30 minutos

Amassar os dentes de alho grosseiramente com a lâmina da faca.

Colocar a carne em um recipiente refratário, espalhando o alecrim e a sálvia picados por cima do pernil, despejar o vinho por cima e colocar os dentes de alho amassados. Deixar marinando até o dia seguinte:

Modo de preparo:

Numa panela de ferro, colocar um pouco de óleo de cozinha e quando estiver bem quente, colocar a carne, deixando corar um lado e virar para corar o outro lado. Após corar ambos os lados, despejar por cima o marinado, baixando o fogo. Deixar em panela tampada por aproximadamente 40 minutos, virando na metade do tempo. Acrescentar um pouco de água para não queimar.

Quando estiver bem passado dos dois lados, apagar o fogo, retirar da panela, colocando numa forma e bom apetite!!!

Bifes ao Molho de Nata.

Estes  bifes são uma excelente opção para um almoço ou jantar especial. A receita é fácil e o resultado é divino. Experimente!!

Para os bifes à milanesa: 

bifes de carne bovina (alcatra ou filé mignon)
farinha de trigo
ovos
farinha de rosca


Para o molho de nata:

meio litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pote de nata
queijo ralado

Modo de fazer

1- Comece pelos bifes. Eles devem ser bem finos, se precisar, bata-os. Tempere-os com sal.  Passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Leve-os para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
2- No liquidificador, bata o leite e a farinha com uma pitada de sal. Leve tudo para uma panela e, mexendo sempre, deixe o molho engrossar. Reserve.
3- Frite os bifes em óleo quente. Em média, 4 minutos de cada lado. Cuide para não queimar a parte de fora e deixar a carne crua por dentro. É preciso fogo baixo.
4- Arrume os bifes em um prato com papel absorvente. Depois transfira-os para uma travessa.
5 - Misture a nata ao molho que engrossou na panela que deve estar bem quente. Cubra os bifes com esse molho de nata. Polvilhe com queijo ralado e sirva-os com batatas cozidas.

Bifes com Funghi ao Molho Ferrugem.

Esta receita é muito fácil de fazer, rápida e combina muito bem com uma massa ou purê de batatas.

Ingredientes:

500 gramas de bifes (utilize a carne de sua preferência, os cortes de segunda ficam melhores)

1 lata de molho pronto
A mesma medida da lata de água
200 gramas de funghi
1 cebola pequena moída
1/4 de xícara de molho inglês
Pimenta
4 colheres de sopa de óleo


Modo de fazer:

Em uma panela de pressão refogue a carne no óleo e no molho inglês, acrescente a cebola moída, a pimenta e refogue até dourar (ou o molho não vai ficar escuro). Acrescente o funghi, a lata de molho e a água. Verifique o sal e feche a panela deixando no fogo por 10 minutos depois que pegar pressão.

Obs- O tempo de cozimento depende do corte de carne utilizado.