Bolo de Milho com Açúcar de Coco

Pois é, o tempo passa, o blog fica um pouquinho abandonado mas não esqueço dele, afinal, é o meu cantinho para dividir experiências culinárias.
Como havia comentado anteriormente, mudei bastante minha alimentação, deixei de lado o trigo, diminuí e muito a quantidade de grãos na minha dieta e ganhei muito em saúde, além de perder os quilinhos que me incomodavam.
A questão mais complicada de ficar sem o trigo foi ficar sem comer meus bolos, eu amooo bolos (é só ver a quantidade de receitas que tenho aqui no blog...), mas resolvi perder o medo e ir testando receitas em que a farinha de trigo fosse substituída por farinhas alternativas. Eis o resultado:

 

A massa ficou fofinha, o sabor delicioso e a cobertura de creme de leite com açúcar de coco ficou divina!!

 Eis os ingredientes:

4 ovos

1 xícara de açúcar de coco (utilizei da marca Monama)

2 xícaras de farinha de milho fina

1 xícara de mistura fácil Sabor Vital

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 pacote de coco ralado

1 colher de chá de erva doce

4 colheres de sopa de gordura de coco (ou manteiga)

1 garrafinha de leite de coco

Bata os ovos com o açúcar de coco e a gordura de coco. Acrescente o leite de coco, a farinha de milho, a erva doce, a farinha sem glúten e o fermento em pó. Asse em forno pré aquecido até o palito sair sequinho.

 Para a cobertura:

1 lata de creme de leite sem o soro

1/2 xícara de açúcar de coco

Ferva os ingredientes em uma panelinha, despeje sobre o bolo ainda morninho.

* Conhecido por ser o adoçante mais sustentável do mundo, o açúcar de coco é mais nutritivo e saudável que os outros adoçantes por não ser processado, adulterado ou filtrado e por não conter conservantes, sendo 100% natural. Possui elevada quantidade de Potássio , Magnésio, Zinco, é uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3 e B6 e apresenta um índice glicêmico (IG = 35) mais baixo que o açúcar cristal (IG = 68). Os cristais do açúcar do coco dissolvem-se facilmente, dando um delicioso e doce sabor a todos os tipos de receita.

Bolo de Especiarias.

Céus, este bolo é uma tentação!!! Se você gosta de especiarias não deixe de experimentar!!

Ingredientes:

Massa:
8 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca ( farinha de pão)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó


Cobertura:
1  lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó

Canela em pó para polvilhar e aniz estrelado pra decorar.








Massa: Bata as claras em neve. Reserve.

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme.Sem parar de bater, adicione a farinha de rosca,  a canela, o cardamomo e o fermento em pó. Por último misture delicadamente as claras batidas em neve. Transfira para uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno médio 

 até o palito sair sequinho.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela ,misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. Despeje o creme sobre o bolo ainda quente e polvilhe a canela em pó. Decore com aniz estrelado,