Layout Shabby

Pudim Low Carb de Coco

Bateu saudade de comer um pudim de leite condensado, andei experimentando utilizar leite condensado diet, mas não gostei da textura, apesar de ter ficado bem saboroso.
Resolvi testar a mistura leite de coco e ovos, o resultado foi surpreendente: pudim saboroso, com a textura semelhante ao de leite condensado mas com teor de carboidratos infinitamente menor...tudo de bom!!






 


Ingredientes:

6 ovos
400 ml de leite de coco ( 2 garrafinhas)
Adoçante a gosto (utilizei 1/2 colher de chá de Doçurinha)

Bata bem no liquidificador. Adicione 1/2 pacote de coco ralado.


Caramele uma forma para pudim, aqui eu utilizei 2 colheres de sopa de açúcar para fazer o caramelo (levar o açúcar ao fogo, na assadeira de pudim. Misturar até ficar dourado.).
Acrescente a mistura de ovos, leite de coco, adoçante e coco ralado à forma caramelada. Asse em banho maria, forno em torno de 200 graus até ficar bem firme (meu forno assou em 50 minutos). Desenforme depois de frio.





Bolo Low Carb de Cacau com Cobertura Cremosa e Retorno ao Blog.


 Pois é, bateu saudade de postar umas receitinhas por aqui e resolvi trazer este delicioso bolo de cacau de baixo carboidrato. Há 1 ano eu e o marido mudamos radicalmente nossa alimentação, deixando de fora farinha de trigo, grãos e açúcar. Toda esta revolução na nossa cozinha exigiu muita leitura e adaptação de muitas receitas que gostamos, mas a perda de peso e a melhora na nossa saúde nos manteve entusiasmados e firmes no nosso propósito. Vou trazendo aos poucos as receitas que andam fazendo sucesso nesta nova fase. Espero que gostem!






Massa:  
7 ovos
1 colher de chá de adoçante em pó (utilizei o Doçurinha)
7 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador: ovos,  adoçante,  cacau em pó, óleo de coco e 2 colheres de marnteiga. Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó. Numa forma  untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.
Cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de cacau até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.

Taça de Flamery de Laranja e Calda de Maracujá.


 O sabor da laranja com o maracujá resulta em uma combinação deliciosa, não é? Experimente esta delícia!






 Flamery:
3 xícaras de suco de laranja.
3 claras em neve.
3 gemas.
3 xícaras de leite fervido e frio.
6 colheres de sopa de amido de milho.
1 colher de sopa de manteiga.
13 colheres de sopa de açúcar.

Bata no liquidificador: o suco de laranja, o leite, as gemas, a manteiga, as 4 colheres de sopa de açúcar e o amido.
Leve ao fogo até fazer bolhas(não deixe ferver). Reserve.
Esquente no microondas as claras misturadas com o açúcar(mais ou menos 50 segundos- potência alta). Bata na batedeira até formar um suspiro firme. Misture no creme ainda quente e leve para gelar.

Observação: As claras devem ficar levemente mornas, se o seu microondas for muito potente, diminua o tempo de aquecimento!! 
Calda de maracujá:
Polpa de 1 maracujá grande
6 colheres de sopa de açúcar
Misture a polpa e o açúcar e leve ao fogo até formar uma calda rala. Coloque nas taças, sobre o flamery.

Bolo de Milho e Cupcakes de Joaninha

Para  desculpar minha prolongada ausência hoje a postagem é dupla. Primeiro eu gostaria de mostrar os cupcakes de joaninha que fiz para o aniver da minha Nathy, olhem só que fofos que ficaram:





Utilizei a pasta americana da Arcolor, já tingida de vermelho e preto.  Massa de baunilha com recheio de ganache completaram a delícia! 
# aqui no blog tem a receita da massa e do ganache.

Segunda delícia que saiu da minha cozinha foi este bolinho de milho, ideal para acompanhar um cafezinho nestes dias gelados e úmidos que tem feito aqui!






Ingredientes:

  • 1 lata(s) de milho verde
  • 3  ovos
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de fubá
  • 1 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
  • 2 xícara(s) (chá) de leite (troquei por leite de coco)
  • 80 ml de óleo
  • 1 pacotinho de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura: açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o coco ralado que deve ser misturado separadamente)  e despeje numa fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos ou até que espetando um palito, este saia sequinho. Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.





Muffin de Banana e Nozes







Ingredientes

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 1/4 xícara de banana-nanica amassada
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de gengibre em pó
1 ovo grande
1 xícara de nozes  picadas

Modo de preparo


Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o bicarbonato, o gengibre em pó e a noz-moscada. Reserve. Em outra tigela, junte a banana amassada com o leite, o ovo e a manteiga derretida. Misture à farinha com fermento. Adicione as nozes. Distribua a massa em forminhas de papel , preenchendo até 3/4 da capacidade. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia limpo. Salpique açúcar cristal para decorar.

Bolo de Especiarias.

Céus, este bolo é uma tentação!!! Se você gosta de especiarias não deixe de experimentar!!







Ingredientes:

Massa:
8 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras de chá de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca ( farinha de pão)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó


Cobertura:
1  lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de cardamomo em pó

Canela em pó para polvilhar e aniz estrelado pra decorar.








Massa: Bata as claras em neve. Reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme.Sem parar de bater, adicione a farinha de rosca,  a canela, o cardamomo e o fermento em pó. Por último misture delicadamente as claras batidas em neve. Transfira para uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno médio 
 até o palito sair sequinho.


Cobertura: Coloque todos os ingredientes em uma panela ,misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. Despeje o creme sobre o bolo ainda quente e polvilhe a canela em pó. Decore com aniz estrelado,






Pudim de Leite em Pó.

Fácil de fazer e faz o maior sucesso!!





Ingredientes:

2 xicaras chá de agua morna
2 e 1/2 xicaras chá de leite em pó
1 e 1/2 xícara chá de açúcar
6 ovos


Bater no liquidificador por uns 3 minutos e levar para assar em forma caramelizada em banho maria por uns 40 minutos.
Desenforme depois de bem frio.