Produção Natalina do Formigão.

                                  Vim mostrar para vocês o início da minha produção de Natal:
 

                  Pão de mel com massa licorada, recheado de nozes e decorado em pasta americana:

                                               Mini panetone na caixinha:

Panetone recheado de trufa e decorado:

Panetone.

Nunca consegui comer panetone devido a horrivel essência colocada nos industrializados, por conta disso faço sempre esta receita do culinarista Álvaro Rodriguez. Delíciaaaaaaaaaaaa!!!

Agora olhem como ficaram lindos com a decoração!!

Primeira fermentação:

80 gramas de fermento biológico

150 ml de leite morno

2 ovos inteiros

250 gramas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

Misture tudo e tape com plástico para crescer

Segunda parte- creme:

150 gramas de manteiga

1 colher de sopa de noz moscada

3 gemas+ 1 ovo inteiro

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

1/4 xícara de óleo

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de raspas de limão

Bater tudo até ficar um creme bem clarinho.

Terceira parte:

Misturar  a primeira fermentação com o creme. Adicionar 500 gramas de farinha de trigo e sovar bem. Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, misture 150 gramas de passas, 150 gramas de frutas cristalizadas, 100 gramas de nozes picadinhas, 200 gramas de damascos picados. Salpique farinha de trigo e misture bem.  

Quarta parte:

Despeje a metade das frutas sobre a mesa enfarinhada. Coloque a massa já crescida sobre elas, abrindo com os dedos( não utilize rolo). Coloque a segunda parte das frutas sobre a massa e enrole como um rocambole. Coloque nas formas e deixe crescer. Asse em forno moderado até dourar.

 

Cobertura: Pasta americana, açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido.

Panetones Trufados e Decorados.

Início de dezembro, hora de começarmos a pensar na ceia de Natal e Ano Novo. Fiz estes dois mini panetones trufados como sugestão para decoração da mesa de Natal, utilizei pasta americana (no vermelho) e glacê real (no branco).

Ingredientes

2 Mini Panetones
200 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de licor Frangélico(ou outro da sua preferência)
Maisena
Doce de leite
Mistura para Glacê Real marca Arcolor
Pasta Americana marca Arcolor
Corante alimentício em gel (vermelho, azul, amarelo, verde, preto)
Gliter comestível (marca Mago)

Abra uma tampa nos panetones retirando o miolo. Reserve.
Misture o chocolate derretido com o creme de leite e o licor.
Recheie os panetones alternando uma camada de miolo com uma de trufa.
Coloque a tampa do panetone e passe uma camada fina de doce de leite em todo ele.

Para a decoração com pasta americana:

Pegue uma porção de pasta americana e sove até ficar macia. Espalhe uma pequena porção de corante vermelho na pasta e sove até obter a a tonalidade que você quiser.
Abra a pasta com um rolo(mesa polvilhada com maisena ou açúcar de confeiteiro) e forre o panetone alisando bem a massa para não formar pregas.
Para os demais adornos(pacotinhos, boneco de neve, folhas,  flores e bengalinhas) vá tingindo pequenas porções de pasta e modelando da forma desejada.
Para colocar os adornos na pasta americana utilize o doce de leite como "cola".
Para a decoração com glacê real:
Misture o glacê real na seguinte proporção: para cada xícara de mistura adicione 2 colheres de sopa de água.
Bata na batedeira até ficar bem firme.
Espalhe sobre o panetone com a ajuda de uma espátula.
Coloque os adornos de pasta americana com o glacê ainda úmido.

Obs- Para panetones maiores é só aumentar a quantidade dos ingredientes.