Bifum na Wok com Tofú e Castanha de Caju

200 gramas de bifum
1/2 xícara de chá de castanha de caju
4 folhas de couve chinesa picada
200 gramas de tofu cortado em cubos
1 cebola média
3 colheres de tempero *especial dos Formigões
2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado
1/2 xícara de chá de shoyu
4 tomates cereja cortados em 4
4 colheres de sopa de azeite de oliva


Preparo:

Coloque a ferver 2 litros de água. Enquanto isso, coloque o azeite de oliva na wok e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o tofu e as 3 colheres de tempero especial. Acrescente a couve chinesa, as castanhas, o shoyu e refogue. Cozinhe o bifum por 3 minutos (cuidado para não passar o ponto pois fica pronto rapidamente), escorra e coloque na wok. Misture tudo, acrescente o óleo de gergelim e os tomates cereja e sirva.

*Tempero especial:
Bata no liquidificador:  1 kilo de cebolas descascadas, 300 gramas de pimentões vermelhos,  5 dentes de alho, 1 colher de sopa de cúrcuma, 1 colher de sobremesa de curry, 1 colher de sobremesa de páprica picante, 1 colher de sopa de ervas finas, 1 maço de cheiro verde, 1 colher de sopa de aceto balsâmico, 1 colher de sopa de azeite de oliva. 

Guarde em vidros bem fechados na geladeira. Utilize como o tempero principal dos seus pratos, é delicioso.

 

Bifum com Cogumelos, Ervilha torta e Couve Chinesa

               Mais um prato leve,  saudável, simples de fazer e delicioso!!

Ingredientes:

300 gramas de bifun
400 gramas de ervilha torta
200 gramas de cogumelos fatiados (utilizamos a variedade castanho)
100 gramas de couve chinesa cortada em tiras
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
3  colheres de sopa de *tempero especial dos formigões
1 colher de chá de óleo de gergelim
Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe as ervilhas tortas no vapor até que fiquem al dente. Reserve.

Em uma panela grande ferva 2 litros de água. Reserve.

Coloque a panela Wok no fogo alto com o azeite extra virgem. Acrescente as ervilhas, os cogumelos,  a couve chinesa e o tempero especial.

Enquanto os legumes refogam, acrescente o bifun na água fervente por 3 minutos. Escorra e acrescente aos legumes na wok. Misture bem, acrescente o óleo de gergelim e sal a gosto. Sirva quente.

Tempero Especial dos formigões:

*Tempero especial:
Bata no liquidificador:  1 kilo de cebolas descascadas, 300 gramas de pimentões vermelhos,  5 dentes de alho, 1 colher de sopa de cúrcuma, 1 colher de sobremesa de curry, 1 colher de sobremesa de páprica picante, 1 colher de sopa de ervas finas, 1 maço de cheiro verde, 1 colher de sopa de aceto balsâmico, 1 colher de sopa de azeite de oliva. 

Guarde em vidros bem fechados na geladeira. Utilize como o tempero principal dos seus pratos, é delicioso.

 

Massa Integral com Carne Vegetal.

Como hoje é o dia da "Segunda sem Carne" optamos por uma massa integral com carne vegetal (primeira vez que utilizamos), manjericão e queijo ralado. Gostoso, saudável e com baixas calorias!!

Ingredientes:

1 pacote de macarrão integral (utilizamos a marca Barila)

1 lata de bifes de carne vegetal (encontra-se fácil em qualquer supermercado)

1 sachê de molho pronto

1 colher de café de cúrcuma

1 colher de café de pimenta do reino em pó

1 colher de café de ervas finas

Ramos de manjericão fresco

100 gramas de queijo ralado

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão al dente. Coloque o sachê de molho em uma panela e aqueça bem. Acrescente a carne vegetal, a cúrcuma, a pimenta do reino e as ervas finas. Deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e acrescente o molho ao macarrão. Acrescente os ramos de manjericão e o queijo ralado.

Macarrão com Milho, Leite de Coco e Presunto.

                Receita ideal para quando chega aquela visita inesperada e não sabemos o que servir!!

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso ou penne.
1 lata de milho verde.
1 garrafa pequena de leite de coco.
250 gramas de presunto cortado em tirinhas.
1 cebola.
1 lata de creme de leite.
Queijo ralado.

Ferva 3 ou 4 litros de água . Acrescente sal e a massa e deixe cozinhar até ficar "al dente".
Refogue a cebola bem picadinha, acrescente o presunto e reserve.
Bata no liquidificador o milho (com a água da latinha) e o leite de coco. Coe e misture o creme de leite.
Coloque a massa em uma travessa refratária, misture bem com o refogado de cebola e presunto. Acrescente a mistura do liquidificador misturando bem. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fetuccine Feito em Casa com Molho de Frango

Os fabricantes de massas que me perdoem, mas a massa feita em casa é  imbatível em termos de sabor.

 Fizemos esse  fetuccine com a máquina de fazer massas manual, ainda não conseguimos equipar nossa cozinha com uma máquina elétrica, mas o resultado final foi o mesmo:

Ingredientes da massa:

700 gramas de farinha de semolina
6 ovos

Misturamos os ingredientes e polvilhamos a mesa com mais um pouco de farinha de semolina, assim a massa ficou mais sequinha. Separamos a massa em pequenas porções e passamos no cilindro:

Passamos no cilindro cortador:

                       Olha só a marca da farinha...  Mera coincidência!!!

Cozinhamos a massa em uma panela bem grande por mais ou menos 15 minutos, enquanto isso preparamos o molho:
Molho de frango:

1 kilo de filé de peito de frango cortado em cubos
2 latas de Pomarola Natural ( Sim , estávamos com preguiça de cortar tomate e cebola...hehehehe)
Alecrim
Ervas finas
Manjericão

Refogamos o frango com os temperos e adicionamos o molho. Misturamos o molho ao fetuccine e polvilhamos com um maravilhoso parmesão uruguaio.

Apesar do trabalho de fazer a massa, olha só o resultado:

Valeu a pena, não é???

Macarrão ao molho primavera

Ingredientes:

1 pacote de spaguetti cozido em água e sal "al dente"
1/2 xícara de ervilhas
1 cebola pequena cortada miudinha
1 dente grande de alho esmagado
1/2 xícara de cenouras ralada
1 xícara de tomate cereja
2 abobrinhas italianas cortadas em rodelas
1 buquê de brócolis cozido "al dente"
200 ml de azeite de oliva
folhas de manjericão fresco
1/4 de molho de folhas de salsinha
1 cubo de caldo de galinha diluído em 1 e 1/2 xícara de água
sal e pimenta a gosto
150 g de queijo ralado

Preparo

Aqueça uma frigideira, coloque o azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem douradas, junte o dente de alho esmagado, as cenouras raladas, as ervilhas, os tomates, as abobrinhas, o brócolis cozido em água com sal "al dente". Tempere com sal e pimenta. Junte o manjericão e a salsinha, refogue por alguns minutos. Junte o caldo de galinha e deixe ferver, adicione o spaguetti quente, misture tudo e ajuste os temperos se julgar necessário. Sirva quente com o queijo ralado.