Panetone.

Nunca consegui comer panetone devido a horrivel essência colocada nos industrializados, por conta disso faço sempre esta receita do culinarista Álvaro Rodriguez. Delíciaaaaaaaaaaaa!!!

Agora olhem como ficaram lindos com a decoração!!

Primeira fermentação:

80 gramas de fermento biológico

150 ml de leite morno

2 ovos inteiros

250 gramas de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

Misture tudo e tape com plástico para crescer

Segunda parte- creme:

150 gramas de manteiga

1 colher de sopa de noz moscada

3 gemas+ 1 ovo inteiro

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de mel

1 pitada de sal

1/4 xícara de óleo

1 colher de sopa de baunilha

1 colher de sopa de raspas de limão

Bater tudo até ficar um creme bem clarinho.

Terceira parte:

Misturar  a primeira fermentação com o creme. Adicionar 500 gramas de farinha de trigo e sovar bem. Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.

Enquanto a massa cresce, misture 150 gramas de passas, 150 gramas de frutas cristalizadas, 100 gramas de nozes picadinhas, 200 gramas de damascos picados. Salpique farinha de trigo e misture bem.  

Quarta parte:

Despeje a metade das frutas sobre a mesa enfarinhada. Coloque a massa já crescida sobre elas, abrindo com os dedos( não utilize rolo). Coloque a segunda parte das frutas sobre a massa e enrole como um rocambole. Coloque nas formas e deixe crescer. Asse em forno moderado até dourar.

 

Cobertura: Pasta americana, açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido.