Muffins de Mirtilos.

A massa destes muffins é deliciosamente fofa. O azedinho da fruta e o crocante da cobertura fazem toda a diferença. Muito bom!

Ingredientes:

2 xícara e 1/4 de açúcar

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de manteiga, derretida

4 ovos

1 colher de sopa de essência de baunilha

5 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de sal

1 xícara de buttermilk*

1/2 xícara de iogurte

2 a 3 xícaras de mirtilos (utilizei congelados)

1/2 xícara de açúcar (granulado) cristal

*Buttermilk- Para 1 xícara de buttermilk - coloque 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão em um recipiente graduado e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e utilize.

Preparo

Pré aquecer o forno  à 200 °C . Forre forminhas de muffins com forminhas de papel apropriadas (ou unte e coloque a massa diretamente na forminha)

Bata o óleo, a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos e a baunilha. Bata bem.

Misture os ingredientes secos, o buttermilk e o iogurte.

Preencha a metade de cada forminha com a massa, acrescente os mirtilos, cubra com a outra  metade da massa. Polvilhe o açúcar granulado. Asse até que estejam levemente dourados.