Risoto de Funghi e Palmitos

Hoje fizemos um jantar bem especial: risoto, legumes à indiana e suglo. Hoje vou postar a receita do risoto, que  é mais uma das delícias preparadas pelo meu amado. Nas próximas postagens colocarei as outras receitas das delícias que preparamos .

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
50 gramas de funghi seco, picado
1 xícara de vinho branco
1 1/2 litro de caldo de galinha ou carne
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 vidro pequeno de palmitos
Modo de preparo:

1- Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.

2- Coloque o funghi em uma tigela com água quente e deixe de molho para amolecer por 30 minutos.

3- Coloque o caldo em uma panela e leve ao fogo alto, quando ferver abaixe o fogo e reserve.

4- Enquanto o caldo esquenta, coloque metade da manteiga numa panela e leve ao fogo baixo.

5-Assim que derreter, acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por 4 minutos ou até que fique transparente.

6- Acrescente o arroz ao refogado e misture por 2 minutos em fogo alto.

7-Junte o vinho e misture bem até evaporar.

8-Retire o funghi da água e coloque na panela, acrescente também o palmito picado. Refogue por 1 minuto.

9-Acrescente 1/3 do caldo ao arroz (mantenha a panela do caldo em fogo baixo).

10- Misture o arroz até que todo o caldo tenha sido absorvido.

11-Junte mais 1/3 do caldo e continue mexendo sem parar. Assim que for absorvido, junte o restante do caldo e continue mexendo.

12-Quando atingir a consistência de risoto (úmido e com arroz al dente), desligue o fogo e junte o restante da manteiga.

13- Misture o parmesão ralado e sirva o quanto antes, bem quente.